O sommelier cuida da carta de vinhos, da adega e do serviço de sala ao mesmo tempo, e cada frente tem prazos próprios. A carta precisa de revisão constante: rótulo que acabou na importadora sai, safra nova entra, preço de taça é recalculado conforme o custo da garrafa. Um gerenciador de tarefas permite transformar o inventário da adega em tarefa recorrente toda segunda, com subtarefas por região ou fornecedor, e registrar em comentários quais rótulos estão com giro baixo. A aba de Clientes serve para separar demandas de cada restaurante atendido, útil para quem presta consultoria para mais de uma casa. Degustações com importadoras, treinamentos da brigada de salão sobre harmonização e pedidos de reposição entram como tarefas com data, em vez de ficarem na memória. Quem trabalha em hotel ainda soma eventos e jantares harmonizados, cada um com sua lista de compras e prova prévia dos vinhos. No fechamento do mês, o checklist de contagem de garrafas, conferência de notas das importadoras e atualização da carta evita que a adega vire um estoque sem controle.
O tududi é um software open source hospedado pela SDR Comunicação, focado em tarefas recorrentes e subtarefas. Este guia mostra como sommeliers podem aproveitar os recursos do serviço na prática.
Tarefas mais comuns de sommeliers
- Atualizar a carta de vinhos com safras e rótulos novos
- Conferir recebimento de pedido da importadora contra a nota
- Organizar a adega por região, produtor e safra
- Preparar degustação de novos rótulos para a equipe de salão
- Recalcular preço de taça conforme custo da garrafa
- Sugerir harmonizações para o menu novo do chef
- Registrar rótulos em falta e solicitar reposição
Cada atividade acima pode virar uma tarefa no tududi, com prazo, subtarefas e lembrete por e-mail.
O que automatizar com tarefas recorrentes
Para sommeliers, as recorrentes mais úteis costumam ser:
- Fazer inventário da adega toda segunda de manhã
- Conferir temperatura e umidade das adegas climatizadas todo dia na abertura
- Enviar pedido de reposição às importadoras toda quarta
- Treinar a brigada de salão em harmonização toda sexta à tarde
- Atualizar a carta de vinhos no dia 5 de cada mês
Crie a tarefa, defina o intervalo de repetição e adicione subtarefas. Ao concluir, o tududi gera a próxima automaticamente.
Organizar projetos e clientes
O tududi tem uma aba de Clientes que permite separar projetos por contratante. Para sommeliers, isso significa ter uma visão clara do que está em andamento para cada pessoa ou empresa, com prazos e lembretes por e-mail para cada projeto.
Checklist de fechamento de mês
Para sommeliers, um checklist de fechamento mensal pode incluir:
- Fazer contagem física de garrafas da adega
- Conferir notas fiscais das importadoras contra os pedidos
- Apurar giro de vendas por rótulo
- Atualizar precificação de garrafa e taça
- Planejar degustações e eventos do mês seguinte
No tududi, cada item é uma subtarefa de uma tarefa recorrente mensal. Ao concluir, o checklist inteiro volta automaticamente no mês seguinte.
Rotina semanal de sommeliers
- Revisar estoque de vinhos servidos em taça
- Alinhar harmonizações da semana com o chef
- Conferir pedidos pendentes das importadoras
- Separar garrafas para eventos e jantares da semana
Reserve 15 minutos toda segunda-feira para essa revisão. Leia o guia de revisão semanal em 15 minutos para montar esse hábito de forma prática.
Se você ainda usa planilha para controlar projetos e clientes, veja também como sair da planilha sem perder o histórico.
O tududi tem 7 dias de teste grátis sem cartão de crédito. O pagamento é por Pix, a R$ 19,99 por mês, sem variação cambial. Não é preciso instalar nada: é um serviço hospedado pronto para usar, sem configuração de servidor. Compatível com qualquer navegador, no computador ou no celular. Cancele quando quiser, sem fidelidade mínima e sem taxa de cancelamento.