A rotina de um padeiro começa de madrugada e obedece ao relógio da fermentação: o levain precisa ser alimentado todos os dias no mesmo horário, o pré-fermento da baguete é feito na véspera e a escala de fornadas define o que sai quente na abertura da loja. Um gerenciador de tarefas organiza essa linha do tempo invertida, em que o pão de sábado começa na quinta. Tarefas recorrentes garantem a alimentação do levain, o pedido de farinha ao moinho toda quarta, a limpeza profunda do forno de lastro no domingo e a calibração da câmara de fermentação controlada. Produções especiais, como encomenda de pães para um restaurante ou cesta de festival, viram projetos com subtarefas de teste de receita, cálculo de hidratação e rendimento por fornada. A aba de Clientes separa as contas de cada restaurante e cafeteria que compra no atacado, com dia fixo de entrega e valores combinados. No fechamento do mês entram inventário de farinha, apuração de quebra de produção e revisão da ficha técnica de cada pão com o custo atualizado.
O tududi é um software open source hospedado pela SDR Comunicação, focado em tarefas recorrentes e subtarefas. Este guia mostra como padeiros podem aproveitar os recursos do serviço na prática.
Tarefas mais comuns de padeiros
- Alimentar o levain no horário certo
- Preparar o pré-fermento das massas da véspera
- Montar a escala de fornadas da madrugada
- Calcular hidratação e rendimento de receita nova
- Conferir recebimento de farinha do moinho
- Separar encomendas de atacado para restaurantes e cafeterias
- Controlar a câmara de fermentação controlada
Cada atividade acima pode virar uma tarefa no tududi, com prazo, subtarefas e lembrete por e-mail.
O que automatizar com tarefas recorrentes
Para padeiros, as recorrentes mais úteis costumam ser:
- Alimentar o levain todos os dias no mesmo horário
- Enviar pedido de farinha ao moinho toda quarta
- Fazer limpeza profunda do forno de lastro todo domingo
- Conferir e calibrar a câmara de fermentação toda segunda
- Fechar a escala de fornadas da semana todo sábado à tarde
Crie a tarefa, defina o intervalo de repetição e adicione subtarefas. Ao concluir, o tududi gera a próxima automaticamente.
Organizar projetos e clientes
O tududi tem uma aba de Clientes que permite separar projetos por contratante. Para padeiros, isso significa ter uma visão clara do que está em andamento para cada pessoa ou empresa, com prazos e lembretes por e-mail para cada projeto.
Checklist de fechamento de mês
Para padeiros, um checklist de fechamento mensal pode incluir:
- Fechar inventário de farinha e insumos
- Apurar quebra e sobras de produção do mês
- Revisar ficha técnica e custo de cada pão
- Conferir pagamentos dos clientes de atacado
- Planejar a produção especial de datas do mês seguinte
No tududi, cada item é uma subtarefa de uma tarefa recorrente mensal. Ao concluir, o checklist inteiro volta automaticamente no mês seguinte.
Rotina semanal de padeiros
- Revisar a escala de fornadas e horários da equipe
- Conferir estoque de farinha e fermento
- Confirmar entregas de atacado da semana
- Testar receita ou ajuste de fermentação em fornada pequena
Reserve 15 minutos toda segunda-feira para essa revisão. Leia o guia de revisão semanal em 15 minutos para montar esse hábito de forma prática.
Se você ainda usa planilha para controlar projetos e clientes, veja também como sair da planilha sem perder o histórico.
O tududi tem 7 dias de teste grátis sem cartão de crédito. O pagamento é por Pix, a R$ 19,99 por mês, sem variação cambial. Não é preciso instalar nada: é um serviço hospedado pronto para usar, sem configuração de servidor. Compatível com qualquer navegador, no computador ou no celular. Cancele quando quiser, sem fidelidade mínima e sem taxa de cancelamento.