O gerente de restaurante é o ponto de encontro de salão, cozinha, caixa e fornecedores, e o dia dele é feito de rotinas que não podem falhar: abertura da casa, conferência de reservas, briefing com a equipe, fechamento de caixa. Um gerenciador de tarefas dá forma a essas rotinas com checklists de abertura e fechamento que qualquer subgerente consegue executar do mesmo jeito. Tarefas recorrentes cuidam dos prazos que derrubam restaurante: escala do salão fechada toda quinta, pedido de bebidas toda terça, manutenção preventiva da câmara fria no dia 10, renovação do alvará sanitário e do certificado de dedetização antes do vencimento. Reclamações de clientes e ocorrências de serviço viram tarefas com responsável e comentário, em vez de recado perdido no grupo. Projetos separados organizam eventos fechados, festivais gastronômicos e mudanças de cardápio junto com o chef. No fechamento do mês, o checklist reúne CMV, taxa de ocupação das reservas, horas extras da equipe e contas de fornecedores conferidas contra as notas fiscais.
O tududi é um software open source hospedado pela SDR Comunicação, focado em tarefas recorrentes e subtarefas. Este guia mostra como gerentes de restaurante podem aproveitar os recursos do serviço na prática.
Tarefas mais comuns de gerentes de restaurante
- Executar o checklist de abertura da casa
- Conferir o mapa de reservas do serviço
- Conduzir o briefing com salão e cozinha
- Fechar o caixa e conferir sangrias do dia
- Tratar reclamações de clientes com responsável e prazo
- Acompanhar recebimento de fornecedores contra as notas
- Organizar eventos fechados e festivais com o chef
Cada atividade acima pode virar uma tarefa no tududi, com prazo, subtarefas e lembrete por e-mail.
O que automatizar com tarefas recorrentes
Para gerentes de restaurante, as recorrentes mais úteis costumam ser:
- Fechar a escala do salão toda quinta
- Enviar pedido de bebidas ao distribuidor toda terça
- Agendar manutenção preventiva da câmara fria no dia 10 de cada mês
- Revisar vencimento de alvará sanitário e dedetização no dia 1 de cada mês
- Fazer reunião de resultados com a equipe toda segunda de manhã
Crie a tarefa, defina o intervalo de repetição e adicione subtarefas. Ao concluir, o tududi gera a próxima automaticamente.
Organizar projetos e clientes
O tududi tem uma aba de Clientes que permite separar projetos por contratante. Para gerentes de restaurante, isso significa ter uma visão clara do que está em andamento para cada pessoa ou empresa, com prazos e lembretes por e-mail para cada projeto.
Checklist de fechamento de mês
Para gerentes de restaurante, um checklist de fechamento mensal pode incluir:
- Apurar CMV e resultado do mês com o chef
- Fechar horas extras e banco de horas da equipe
- Conferir contas de fornecedores contra as notas fiscais
- Revisar taxa de ocupação e reservas do período
- Listar manutenções e pendências para o mês seguinte
No tududi, cada item é uma subtarefa de uma tarefa recorrente mensal. Ao concluir, o checklist inteiro volta automaticamente no mês seguinte.
Rotina semanal de gerentes de restaurante
- Revisar escala e folgas de salão e cozinha
- Conferir pedidos e entregas de fornecedores da semana
- Acompanhar reservas e eventos confirmados
- Auditar os checklists de abertura e fechamento executados
Reserve 15 minutos toda segunda-feira para essa revisão. Leia o guia de revisão semanal em 15 minutos para montar esse hábito de forma prática.
Se você ainda usa planilha para controlar projetos e clientes, veja também como sair da planilha sem perder o histórico.
O tududi tem 7 dias de teste grátis sem cartão de crédito. O pagamento é por Pix, a R$ 19,99 por mês, sem variação cambial. Não é preciso instalar nada: é um serviço hospedado pronto para usar, sem configuração de servidor. Compatível com qualquer navegador, no computador ou no celular. Cancele quando quiser, sem fidelidade mínima e sem taxa de cancelamento.