Um bartender de coquetelaria autoral tem produção antes do serviço que ninguém vê: xaropes, infusões, clarificados e o mise en place do bar precisam estar prontos antes da primeira comanda. Um gerenciador de tarefas transforma essa preparação em checklist diário, com subtarefas por estação: frutas cortadas, gelo abastecido, garnish separado, batch dos drinks de alto giro pronto. Cada drink novo da carta vira um projeto: ficha técnica com dosagem, custo por dose, teste com a equipe e foto para o cardápio. Tarefas recorrentes seguram o que estraga sem aviso: renovar xaropes caseiros toda segunda, conferir estoque de destilados toda quinta antes do pedido ao distribuidor, higienizar as pistolas de refrigerante e limpar as linhas de chope no dia marcado. Para quem também atende eventos fechados e consultorias de carta, a aba de Clientes separa cada contratante com sua lista de compras e cronograma próprio. O fechamento do mês junta inventário de garrafas, perdas registradas, custo de insumos contra as vendas e o planejamento dos drinks sazonais do período seguinte.
O tududi é um software open source hospedado pela SDR Comunicação, focado em tarefas recorrentes e subtarefas. Este guia mostra como bartenders podem aproveitar os recursos do serviço na prática.
Tarefas mais comuns de bartenders
- Montar o mise en place do bar antes do serviço
- Preparar xaropes, infusões e clarificados da carta
- Fazer batch dos drinks de alto giro
- Criar ficha técnica de coquetel novo com dosagem e custo
- Conferir estoque de destilados e pedir reposição
- Cortar frutas e preparar garnishes do serviço
- Treinar a equipe do bar na carta vigente
Cada atividade acima pode virar uma tarefa no tududi, com prazo, subtarefas e lembrete por e-mail.
O que automatizar com tarefas recorrentes
Para bartenders, as recorrentes mais úteis costumam ser:
- Renovar xaropes e infusões caseiras toda segunda
- Conferir estoque de destilados toda quinta antes do pedido ao distribuidor
- Limpar linhas de chope e pistolas de refrigerante todo domingo
- Fazer inventário de garrafas do bar no dia 1 de cada mês
- Revisar custo por dose da carta no dia 5 de cada mês
Crie a tarefa, defina o intervalo de repetição e adicione subtarefas. Ao concluir, o tududi gera a próxima automaticamente.
Organizar projetos e clientes
O tududi tem uma aba de Clientes que permite separar projetos por contratante. Para bartenders, isso significa ter uma visão clara do que está em andamento para cada pessoa ou empresa, com prazos e lembretes por e-mail para cada projeto.
Checklist de fechamento de mês
Para bartenders, um checklist de fechamento mensal pode incluir:
- Fazer inventário completo de garrafas e insumos do bar
- Registrar perdas, quebras e cortesias do mês
- Apurar custo de insumos contra as vendas do bar
- Revisar fichas técnicas com preços atualizados
- Planejar drinks sazonais do mês seguinte
No tududi, cada item é uma subtarefa de uma tarefa recorrente mensal. Ao concluir, o checklist inteiro volta automaticamente no mês seguinte.
Rotina semanal de bartenders
- Revisar o checklist de mise en place por estação
- Conferir validade de xaropes e preparos abertos
- Alinhar pedido da semana com o distribuidor
- Testar e ajustar drinks novos com a equipe
Reserve 15 minutos toda segunda-feira para essa revisão. Leia o guia de revisão semanal em 15 minutos para montar esse hábito de forma prática.
Se você ainda usa planilha para controlar projetos e clientes, veja também como sair da planilha sem perder o histórico.
O tududi tem 7 dias de teste grátis sem cartão de crédito. O pagamento é por Pix, a R$ 19,99 por mês, sem variação cambial. Não é preciso instalar nada: é um serviço hospedado pronto para usar, sem configuração de servidor. Compatível com qualquer navegador, no computador ou no celular. Cancele quando quiser, sem fidelidade mínima e sem taxa de cancelamento.